Wereldwinkel Houten

Mexicaanse kip in chocoladesaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten:

• 4 kippenbouten, zonder vel
• snuf kaneel
• 1 el bloem
• 2 el plantaardige olie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 100 g tomatenpuree
• 400 ml kippenbouillon
• groente/salade naar keuze

En van Fair Trade Original:

• Zeezoutmix chilipeper
• 2 el Cacaopoeder
• 1 el Sambal Badjak
• 2 tl Honing of Rietsuiker
• 1 pak (250 g) Rijstvariatie met quinoa en linzen

Bereidingswijze:

• Wrijf de kippenbouten in met een mix van zeezoutmix, kaneel en bloem.
• Verhit olie in een braadpan en braad de kippenbouten rondom bruin.
• Neem de bouten uit de pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze in het achtergebleven braadvet. 
• Voeg de cacaopoeder, de sambal en de tomatenpuree toe en roer door elkaar.
• Blus af met 400 ml kippenbouillon en laat het geheel even pruttelen.
• Pureer, indien gewenst, de saus glad met behulp van een staafmixer.
• Voeg de kippenbouten weer toe en laat ze in 20 minuten gaar stoven op laag vuur.
• Voeg zo nodig nog wat water toe.
• Voeg naar smaak meer sambal en wat honing of rietsuiker toe.
• Bereid intussen de rijstvariatie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Serveer de pollo con mole met groente of salade naar keuze.